Para iniciar na versão 1.20.5, deve-se usar uma imagem de Java específica
Lembre de fazer qualquer processo do servidor sempre com ele desligado!
1- Abra seu painel em painel.lurahosting.com.br
2- Acesse a página de seu servidor
3- Encontre a aba Inicialização e acesse-a:
4- Encontre a opção docker Image e selecione a versão Java 21 J9:
Pronto, agora quando iniciar o servidor ele não dará mais o erro da versão Java e você pode já jogar na nova versão!